Hotel AlpWell Gallhaus
Giovanni in Val Aurina
Benessere nel vostro Hotel in Valle Aurina. Momenti indimenticabili in una valle dalla bellezza mozzafiato. Un albergo dall'ospitalità genuina dove può dimenticare lo stress di ...
Asparagi con salsa bolzanina
Pelare gli asparagi e tagliare la parte finale più dura. Versare il burro e il vino bianco nell’acqua salata e aggiungere gli asparagi. Cuocere per un massimo di 20 minuti a seconda dello spessore degli asparagi.
Cuocere le uova finché saranno sode, lasciarle raffreddare e separare il tuorlo dall’albume. In una scodella mescolare il tuorlo d’uovo con la senape e con il consommé di carne. Successivamente incorporare l’olio, l’erba cipollina, l’albume finemente tritato e insaporire con pepe e sale.
Ingredienti per 4 persone
- 15 asparagi bianchi
- 2 cucchiai di vino bianco
- burro
- sale
Per la salsa bolzanina:
- 2 uova
- 1 cucchiaino di senape
- 150 ml d’olio
- 2 cucchiai di consommé di carne caldo
- 1 cucchiaio di erba cipollina
- sale e pepe
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