Rose - Rosa d'Oro
Senales
Un nido di coccole. Il calore di un passato che riscalda il cuore Legno antico e loden altoatesino, profumi e sapori dell’eccellente cucina del territorio, ...
Asparagi con salsa bolzanina
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Cuocere le uova finché saranno sode, lasciarle raffreddare e separare il tuorlo dall’albume. In una scodella mescolare il tuorlo d’uovo con la senape e con il consommé di carne. Successivamente incorporare l’olio, l’erba cipollina, l’albume finemente tritato e insaporire con pepe e sale.
Ingredienti per 4 persone
- 15 asparagi bianchi
- 2 cucchiai di vino bianco
- burro
- sale
Per la salsa bolzanina:
- 2 uova
- 1 cucchiaino di senape
- 150 ml d’olio
- 2 cucchiai di consommé di carne caldo
- 1 cucchiaio di erba cipollina
- sale e pepe
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