Hotel Resmairhof
Scena
Panorami unici all’hotel 4 stelle Superior a Scena. Siamo orgogliosi di comunicare che a breve riapriremo le porte e i portoni e saremo lieti di ...
Sformato di verdura
Lessare la verdura in acqua salata, tagliare i funghi in piccoli pezzi e soffriggerli nel burro. Mescolare in una casseruola a fuoco basso il burro e la farina finché non diventa color nocciola. Aggiungere lentamente il latte e continuare a cuocere, sempre mescolando, fino ad ottenere una salsa densa. Montare gli albumi a neve. Una volta fredda, unire alla besciamella i tuorli, il sale e infine gli albumi montati a neve. Incorporare le verdure e i funghi, e versare il composto in uno stampo da sformato. Cuocere in forno a 220° per circa 3/4 d‘ora.
INGREDIENTI:
- 70 g di piselli
- 120 g di cavoletti di Bruxelles
- 200 g di cavolfiore
- 100 g di carote
- 50 g di funghi champignon
- 1 cucchiaio di burro, sale
PER LA BESCIAMELLA:
- 60 g di burro
- 60 g di farina
- 1 1/2 bicchieri di latte
- 5 uova, sale
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