Mezzelune di patate con ripieno di zucca

Sbucciare la zucca e tagliarne 100 g a cubetti. Cuocere i restanti 300 g nel forno a 140° C per 20 minuti. Cuocere le patate con la buccia in acqua salata. Tritare la cipolla e rosolarla nel burro, aggiungere la zucca a cubetti e stufarla. Passare nel mixer la zucca cotta al forno e aggiungere la crema di zucca ai cubetti di zucca stufati. Tritare il prezzemolo e il timo e cospargere la zucca con gli aromi. Salare e pepare a piacere.

Sbucciare le patate, passarle nello schiacciapatate e lasciarle raffreddare. Aggiungere il tuorlo, il burro fuso, la noce moscata e il sale alle patate schiacciate. Mescolare il tutto fino a creare un impasto omogeneo. Successivamente stendere la pasta mantenendo uno spessore di circa mezzo centimetro e tagliarla a cerchi con uno stampino. Con un cucchiaino cospargere il ripieno di zucca sui cerchi di pasta di patate. Piegare i cerchi a mezzaluna e premere i bordi.

Portare ad ebollizione dell’acqua salata, poi versare nell’acqua le mezzelune. Quando le mezzelune emergeranno in superficie, scolarle e servirle con burro fuso e formaggio di malga a scaglie.