Lebkuchen

Die Eier mit dem Zucker über Wasserdampf schaumig schlagen, den Honig, die Gewürze und das Natron dazugeben. Die Masse auf der Arbeitsfläche mit Mehl zu einem nicht zu weichen Teig kneten. Vor dem Ausrollen den Teig im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend die Kekse ausstechen und mit Mandeln verzieren. Im Backrohr bei 180°C ca. 10-15 Minuten backen.

ZUTATEN für ca. 60 Stück:

  • 500 g Weizenmehl
  • 500 g Roggenmehl
  • 4 Eier
  • 500 g Honig
  • 500 g Zucker
  • 10 g Zimtpulver
  • 10 g Nelkenpulver
  • 20 g Natron Mandeln zum Verzieren geschält und halbiert
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