Zimtsterne

Eiweiß mit Staubzucker und Zitronensaft sehr steif schlagen. Kirschwasser erst in die fertig aufgeschlagene Masse einrühren. 1/3 der Schneemasse für die Glasur beiseite stellen. In die verbleibende Menge Zimt und Mandeln untermengen. Arbeitsfläche mit fein geriebenen Mandeln oder Haselnüssen bestreuen und 8 bis 10 mm dick ausrollen. Sterne ausstechen. Mit Eiweißglasur bestreichen und bei Raumtemperatur über Nacht trocknen lassen. Im vorgeheizten Backrohr 5 bis 6 Minuten bei 175°C backen. Die Glasur sollte eine weiße Farbe und nur einen leichten Ansatz von Bräune aufweisen, die Sterne sollten innen noch weich sein.