Hotel AlpWell Gallhaus
Giovanni in Val Aurina
Benessere nel vostro Hotel in Valle Aurina. Momenti indimenticabili in una valle dalla bellezza mozzafiato. Un albergo dall'ospitalità genuina dove può dimenticare lo stress di ...
Sformato di verdura
Lessare la verdura in acqua salata, tagliare i funghi in piccoli pezzi e soffriggerli nel burro. Mescolare in una casseruola a fuoco basso il burro e la farina finché non diventa color nocciola. Aggiungere lentamente il latte e continuare a cuocere, sempre mescolando, fino ad ottenere una salsa densa. Montare gli albumi a neve. Una volta fredda, unire alla besciamella i tuorli, il sale e infine gli albumi montati a neve. Incorporare le verdure e i funghi, e versare il composto in uno stampo da sformato. Cuocere in forno a 220° per circa 3/4 d‘ora.
INGREDIENTI:
- 70 g di piselli
- 120 g di cavoletti di Bruxelles
- 200 g di cavolfiore
- 100 g di carote
- 50 g di funghi champignon
- 1 cucchiaio di burro, sale
PER LA BESCIAMELLA:
- 60 g di burro
- 60 g di farina
- 1 1/2 bicchieri di latte
- 5 uova, sale
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