Zwetschgenstrudel

Die Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und in Vierteln schneiden. Die Butter schmelzen und die Brösel kurz darin schwenken. Die Walnüsse klein hacken. Die Butterbrösel, Walnüsse, Zucker und Zimt mit den Zwetschgen vermengen und mit Zitronensaft abschmecken. Ist die Masse zu flüssig, eventuell noch Bröseln dazumischen. Das Backrohr auf 180°C vorheizen. Den Strudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Zwetschgenfülle gleichmäßig verteilen. Den Teig an den Seiten einschlagen und einrollen. Ein Ei verquirlen und den Strudel damit bestreichen. Den Strudel im Backofen ca. 30 Minuten backen.