Beerenstrudel

Die Beeren waschen und zerkleinern, mit 150 ml Wasser aufkochen, in der Zwischenzeit das Vanillepulver mit Wasser und 50 g Zucker anrühren und in die kochende Beerenmasse einrühren. Danach die Masse abkühlen lassen. Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Die Butter schmelzen, Semmelbrösel und restlichen Zucker darin kurz anrösten, und mit den Äpfeln unter die Beerenmasse geben. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Beerenfülle gleichmäßig auf dem Strudelteig verteilen, den Strudel mit Hilfe eines Tuches einrollen gut verschließen. Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Mit einem Messer stellenweise quer einschneiden und ca. 30 Minuten backen. Dazu passt Schlagsahne oder Vanilleeis.