Topfenknödel

Semmeln entrinden und in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der Butter, Topfen, Ei, Sauerrahm, Mehl, Grieß, Sultaninen und Vanillezucker zu einer Masse verrühren. Die Brotwürfel und die Zitronenschale daruntermischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Kleine Knödel formen, in kochendes, leicht gesalzenes Wasser legen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Brösel in Butter bräunen und die Knödel darin wälzen. Nach Belieben mit Zucker bestreuen und mit Zwetschgenkompott servieren.