Semifreddo ai mirtilli rossi

Sbattere a spuma i tuorli, lo zucchero e l’acqua calda per 5 minuti a bagnomaria e lasciare raffreddare. Montare prima la panna e poi gli albumi a neve ferma. Mescolare due terzi di mirtilli rossi con il composto di tuorli, aggiungere la panna e 1/3 delle chiare montate a neve. Incorporare delicatamente la neve rimanente. Versare il composto in uno stampo a cassetta coperto con un foglio di alluminio e riporre nel congelatore per almeno 6 ore. Sformare prima di servire, tagliare a fette e guarnire con i mirtilli rossi rimanenti.

INGREDIENTI per 4-6 persone:

  • 4 tuorli
  • 4 albumi
  • 175 g di zucchero
  • 2 cucchiai di acqua calda
  • 400 g di mirtilli rossi
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 250 ml di panna
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