Rose - Rosa d'Oro
Senales
Un nido di coccole. Il calore di un passato che riscalda il cuore Legno antico e loden altoatesino, profumi e sapori dell’eccellente cucina del territorio, ...
Mousse di cioccolato fondente con salsa ai lamponi
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una spuma e mescolare con il cioccolato fuso. Unire espresso, cognac e sale. Incorporare delicatamente la panna montata. Versare la mousse in una ciotola e riporre al fresco. Far cuocere i lamponi con lo zucchero e il distillato di lamponi, sgocciolare e riporre al fresco. Con la mousse formare delle montagnette e guarnire con la salsa ai lamponi.
INGREDIENTI per 6 persone:
- 8 tuorli
- 100 g di zucchero cristallino
- 250 g di cioccolato fondente (al 60%)
- 1 tazza di espresso
- 500 ml di panna montata
- 2 cl di cognac
- 1 pizzico di sale
PER LA SALSA AI LAMPONI:
- 300 g di lamponi
- 50 g di zucchero in polvere
- 2 cl di distillato di lamponi
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