Parkhotel Holzner
Renon/Soprabolzano
Una volta qui, non si vuole più andare via. Il Holzner attrae, dà il benvenuto a tutti. Qui chi è alla ricerca della calma trova ...
Levistico
Levistikum officinalis
Il levistico è detto anche sedano di monte per il suo gusto molto simile appunto al sedano. È una pianta molto aromatica, molto versatile in cucina. L‘origine del levistico non è stata determinata con certezza, si sa però che è stata portata in Nord Europa dall‘Europa meridionale. Si tratta di una pianta appartenente alla famiglia delle Apiaceae. Gli oli essenziali contenuti nelle radici possiedono un effetto diuretico, e vengono quindi utilizzati nei farmaci contro le patologie dell‘apparato urinario. ATTENZIONE!! Non utilizzare in gravidanza!
Habitat:
- soleggiato; terreni ricchi di humus e di sostanze organiche, non sopporta i ristagni d‘acqua
Raccolta:
- le foglie in primavera, le radici tra la fine dell‘inverno e l‘inizio della primavera oppure ad autunno inoltrato, e i semi alla fine dell‘estate
Coltivazione:
- è una pianta molto resistente che non necessita di cure particolari nei mesi freddi. È resistente al freddo, non necessita quindi di protezioni particolari. Deve però essere innaffiata regolarmente e a sufficienza. Si consiglia di interrare le talee tra marzo e maggio.
Sapore e utilizzo in cucina
Il gusto è molto simile a quello del sedano, da cui trae il nome. Il levistico è il classico ingrediente per le zuppe, ma può essere utilizzato anche nelle pietanze a base di carne, pesce e verdure. Il suo sapore si dispiega al meglio se si cuociono insieme anche le foglie. Anche i semi possono essere utilizzati come spezia. Si consiglia però di utilizzarli con parsimonia, in quanto il profumo dei semi e più intenso di quello delle foglie.
Effetti terapeutici
Sebbene il levistico oggigiorno abbia un ruolo subordinato come pianta officinale, il suo utilizzo rientra nella medicina tradizionale grazie ai suoi effetti diuretici, digestivi e stimolanti dell‘appetito. Gli effetti sulla digestione si dispiegano anche se utilizzato come pianta aromatica durante i pasti abbondanti. In questo modo gli effetti benefici sulla salute si uniscono al piacere culinario. Le tisane a base di levistico depurano i reni, la vescica e il fegato.
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