Cerfoglio

Il cerfoglio era già conosciuto presso i Greci come pianta della felicità, mentre presso i Romani si credeva che possedesse proprietà ringiovanenti. Il cerfoglio è molto apprezzato e utilizzato in cucina nel Nord Europa. Lo si ritrova quindi spesso anche negli orti. La pianta cresce fino ad un‘altezza di 60 centimetri, mentre il fusto è ramificato, poderoso e striato. Le foglie di questa pianta dolce e aromatica sono simili a quelle del prezzemolo, di cui è lontano parente. Il sapore è però molto più marcato, con un leggero retrogusto di anice. Il cerfoglio rafforza il sapore delle altre erbe. Questa pianta appartiene alla famiglia delle Apiaceae.