Wellnesshotel Seeleiten
Caldaro
Nel nostro hotel al Lago di Caldaro vige l’arte dell’ospitalità in tutte le sue piacevoli declinazioni, sempre di livello superiore, allietata da un servizio molto ...
Krapfen alle castagne
Mescolare la farina, il latte, lo zucchero, il burro, il lievito, i tuorli, il sale, la vanillina e il rum o la grappa fino ad ottenere un impasto omogeneo semifluido. Cuocere per circa 30 minuti le castagne con il latte, la panna, lo zucchero e un pizzico di sale. Successivamente passare il composto nel mixer e aggiungere del rum. Stendere la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia alta circa 1 cm. Tagliare la sfoglia con degli stampini rotondi. Stendere la crema di castagne sopra l’impasto e piegare i cerchi in mezzelune. Premere bene sui bordi e lasciar riposare per ca. 20 minuti. Friggere nell’olio caldo e servire con zucchero a velo.
Ingredienti per 20 pezzi
Per la pasta:
- 1 kg di farina di frumento
- 500 ml di latte
- 200 g di zucchero
- 100 g di burro
- 50 g di lievito fresco
- 6 tuorli
- 20 g di sale
- 2 bustine di vanillina
- ½ bicchiere di rum o di grappa
- scorza di limone
Per il ripieno:
- 300 g di castagne cotte (cotte e senza buccia)
- 300 ml di latte
- 100 ml di panna
- 80 g di zucchero
- 2 cucchiai di rum
- sale
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