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Lavendel
Lavandula officinalis
Wer den Namen „Lavendel“ hört, schließt die Augen, atmet tief ein und stellt sich vor, den wunderbaren Duft dieser einmaligen und bis zu einem Meter hoch wachsenden Kräuterpflanze zu schnuppern. Auch ihre prächtige Farbe bietet eine Assoziation des Wohlempfindens. Ob getrocknet oder als ätherisches Öl - sinnlich empfunden ist Lavendel ein „Alleskönner“. Der Echte Lavendel entstammt der Familie der Lippenblütler. Er ist in der Region rund ums Mittelmeer beheimatet. Violette Lavendelfelder bieten in der Toskana und in Griechenland einen unvergleichlichen Anblick. Aber Lavendel ist mehr, als nur das Wahrzeichen der Provence und auch mehr, als nur eine Kräuterpflanze unter vielen.
Standort:
- sonnige, trockene Standorte; kalkhaltiger, nährstoffreicher Boden
Sammelzeit:
- Juli bis August
Anbau:
- Im Garten bei viel Sonne in sandigen, kalkhaltigen, trockenen Boden im Abstand von 40 cm pflanzen. Passt gut in einen Steingarten. In Gegenden mit anhaltendem und starkem Frost sollte die Pflanze mit Stroh oder Mulch abgedeckt werden.
Geschmack und Verwendung in der Küche
Das bekannte, warm-würzige, blumige Aroma wird sowohl von den Blüten als auch von den Blättern ausgestrahlt. Am intensivsten ist es jedoch in den, kurz vor dem Aufblühen, geernteten Blütenknospen, die auch in getrockneter Form dieses Aroma gut beibehalten. Lavendel bietet sich insbesondere als Gewürz für süße Speisen wie Kuchen und Cremespeisen oder zur Aromatisierung von Zucker an. Es ist jedoch auch Bestandteil der berühmten Gewürzmischung „Kräuter der Provence“ und kann - dezent eingesetzt - durchaus auch herzhaften Speisen wie Suppen, Braten und Salaten eine raffiniert pikante Note verleihen. Lavendelblütentee schmeckt angenehm würzig, aromatisch und wird je nach Geschmack mit etwas kräftigem Honig abgerundet.
Heilwirkung
Die Wirkung des Lavendels beruht hauptsächlich auf seinem Gehalt an ätherischem Öl. Neben der beruhigenden und entspannenden Wirkung, die Linderung bei Unruhe und Spannungszuständen bringen kann, wirkt Lavendel auch positiv bei Verdauungsproblemen, insbesondere bei Gallenbeschwerden. Die beste Heilwirkung entfaltet der Lavendeltee bei Kopfschmerzen, Nervosität und Schlafstörungen. Tipp: Kleine Stoffsäckchen mit getrockneten Lavendelblüten eignen sich vorzüglich als herrliche Duftspender in Kleiderschränken. Der angenehme Geruch gibt Motten keine Chance.
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