Hotel & Chalets Edelweiss
Val Senales
Il nostro villaggio di baite e il tradizionale hotel in Val Senales sono situato in una posizione panoramica a dir poco unica: a ben 1700 ...
Gewürztraminer
Un monumento della viticoltura dell‘Alto Adige!
Nessun altro vino è riuscito a conquistare con il suo profumo e aroma inconfon-dibile i cuori degli intenditori di tutto il mondo. Come suggerisce il suo nome, il Gewürztraminer trae origine proprio dall’Alto Adige, nella località di Tramin (Termeno) sulla Strada del Vino. Le prime citazioni scritte sul Gewürztraminer risalgono al X secolo. Dal X al XV secolo il Gewürztraminer era conosciuto in tutti i paesi di lingua tedesca. Poi, per parecchio tempo, è caduto quasi nell’oblio, ma oggi è uno dei vini dell‘Alto Adige più apprezzati al mondo. Nella sua patria Termeno, ogni primavera viene organizzato il Simposio Internazionale, dove si degustano pregiati Gewürztraminer provenienti da tutto il mondo.
SUPERFICIE DI PRODUZIONE
- 572 ha, pari all‘ 8% del totale
AREA DI COLTIVAZIONE
- prevalentemente nella Bassa Atesina (Termeno e Cortaccia), ma anche in altre zone vinicole dell’Alto Adige
ALLEVAMENTO
- gli impianti più vecchi a pergola, quelli nuovi a spalliera
TERRENI PREFERITI
- terreni argillosi e calcarei
Bouguet e carattere
Dagli acini rossicci viene prodotto un vino bianco che con le sue note aromatiche e il suo inconfondibile aroma ha conquistato tutto il mondo. Grazie al suo bouquet vastissimo, con note di petali di rosa, garofano, litchee e frutti tropicali, è considerato il vino aromatico per eccellenza. Il palato percepisce un’affascinante simbiosi di miele, zenzero, arancia e acacia - restando comunque secco, forte e con un’acidità elegante. L’inconfondibile color giallo oro lascia già presagire la sua gradazione alcolica relativamente elevata e la sua struttura molto ricca. Il Gewürztraminer è un vino da aperitivo, ma anche da meditazione.
Gli chef dell'Alto Adige consigliano
L’eccentrico Gewürztraminer ama i contrasti, e gli chef di cucina sono invitati a dare spazio alla fantasia nella ricerca di pietanze fantasiose ed esotiche. Il vino si sposa meravigliosamente con specialità di pesce, aragosta e piatti di selvaggina da penna dal gusto forte e speziato, e pietanze piccanti condite con spezie orientali. Grazie all’interessante spettro olfattivo e alle note gustative, il Gewürztraminer si sposa meravigliosamente con le specialità asiatiche. Perfetto anche con il paté di fegato d’oca con fette di pane bianco. Sotto forma di gelatina accompagna al meglio la trota affumicata su insalata di mele, e, prodotto da uve vendemmiate tardivamente, una selezione di formaggi.
Trota
Affettare finemente gli champignon e farli appassire nel burro, salare, pepare e...
Pollo in salsa di vino
Tagliare il pollo in 8 pezzi. Salare e pepare. In una grande padella rosolare i ...
Pollo ai peperoni
Lavare e asciugare il pollo. Condire internamente ed esternamente con sale, pepe...
Coniglio
Pulire e tagliare a dadini le carote e il sedano rapa. Tritare finemente la cipo...
Vini bianchi
Chardonnay
Uno dei vini bianchi più apprezzati in Alto Adige e in tutto il mondo è sicura...
Moscato giallo
Potrebbero essere state addirittura le antiche legioni romane a importare il Mos...
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