Canederli alle prugne

Lessare le patate, sbucciarle e passarle ancora calde. Lavorarle subito insieme a farina, burro, semolino, uova e sale fino ad ottenere un impasto liscio. Stendere la pasta ad uno spessore di mezzo centimetro e ritagliare 30 quadrati uguali. Avvolgere i quadrati intorno alle prugne. Ogni prugna deve essere completamente avvolta dall‘impasto, poi formare dei canederli (delle palline). Lessare i canederli in acqua salata per 15 minuti. Rosolare il pangrattato nel burro caldo e rigirarvi i canederli dopo averli scolati. Prima di servire spolverare con zucchero a velo e cannella.