Pinot Nero

Il Pinot nero dell‘Alto Adige è un vino autoctono che - in base all’area di coltivazione - esprime tutto il proprio potenziale, dando vita a vini strutturati quasi sovrapponibili, per qualità e caratteristiche, ai parenti nobili di Borgogna, Baden, Svizzera orientale o del Vallese. I vitigni crescono particolarmente bene a quote medio-alte e mediamente secche, regalando vini ben stutturati. La tonalità varia dal rosso rubino al rosso granata. Il vino profuma di piccoli frutti rossi e neri, violette e spezie. Il bouquet è tipico del vitigno con aroma di ciliegia e frutti di bosco. È un vino di buona struttura, corposo, con tannini vivaci e bella persistenza nel retrogusto. Si tratta di un vino elegante ed espressivo che può raggiungere una gradazione fino al 14%. I migliori Pinot neri dell‘Alto Adige, premiati da autorevoli guide eno-gastronomiche, vengono prodotti nella zona di Egna e Montagna, ma anche in Val Venosta.

Il Pinot nero autoctono è un vino ben strutturato che in cucina deve essere abbinato a cibi di egual spessore. È comunque un vino molto versatile. Può essere accostato a piatti di carne bianca, quali coniglio e agnello da latte al rosmarino, oppure al risotto al pino mugo, nonché a piatti aromatici di selvaggina, anche da penna. La temperatura di servizio ideale è compresa tra i 14°-16 °C. Il vino si accompagna inoltre benissimo a specialità tradizionali come l’oca arrosto e la lombata di cervo con purea di mela, rosmarino e cicoria belga glassata. Il Pinot nero si sposa perfettamente anche con una selezione di formaggi a pasta dura.