Dorfhotel Beludei „Schick & Alpin“
St. Cristina, Val Gardena
Un sincero benvenuto dal Beludei, a Santa Cristina di Val Gardena. Nel mese di dicembre del 2014 abbiamo inaugurato il nostro piccolo e nuovo Dorfhotel, ...
Castrato
Tagliare la carne a cubetti, salare e pepare, strofinarla con l‘aglio e rosolarla bene in una padella con olio caldo. Unire la cipolla tritata finemente. Bagnare con il brodo di carne e far stufare. Aggiungere cumino e concentrato di pomodoro. Dopo mezz’ora aggiungere i cappucci tagliati grossolanamente e cuocere per un’altra mezz’ora. Continuare a bagnare con brodo di carne, aggiustare con sale e pepe e servire.
INGREDIENTI per 4 pers.:
- 500 g di spalla di castrato
- olio
- 500 g di cappucci
- sale
- pepe
- cumino
- 2 spicchi d‘aglio
- cipolla
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1/2 l di brodo di carne
Ricetta in formato PDF
Piatti a base di carne
Sella di agnello
Togliere il grasso dalla sella d‘agnello e metterla in padella. Mescolare ...
Involtini di manzo
Battere le fettine, salarle e spalmarvi la senape su un lato, mettervi sopra mez...
Straccetti di vitello
Tagliare la carne in sottili striscioline, salarla e peparla, cospargerla di far...
Arrosto alle cipolle
Battere leggermente le fette di carne, salarle, peparle e rosolarle rapidamente ...
Gulasch di selvaggina con pere
Lavare velocemente i pezzi di carne e asciugarli. Tagliare a piccoli dadini la c...
Arrosto contadino con patate
Tagliare la carne in grossi pezzi, condirla e rosolarla in olio caldo. Bagnare c...
Codone stufato
Frizionare la carne con sale e pepe, e rosolarla su tutti i lati nell‘olio...
Pollo in salsa di vino
Tagliare il pollo in 8 pezzi. Salare e pepare. In una grande padella rosolare i ...
Pollo ai peperoni
Lavare e asciugare il pollo. Condire internamente ed esternamente con sale, pepe...
Arrosto di capriolo
Tritare finemente la cipolla e rosolarla con la carne nell‘olio caldo. Tog...
Coniglio
Pulire e tagliare a dadini le carote e il sedano rapa. Tritare finemente la cipo...
Carrè di maiale affumicato con crauti
Ammollare il Römertopf (tegame di coccio con coperchio, da usare in forno) ...
Padella alla contadina
Lessare le patate, farle raffreddare, pelarle e tagliarle a fette. Rosolare le p...
Cotoletta impanata alla viennese
Preparare tre piatti piani: uno con la farina, uno con l‘uovo sbattuto, l&...
Gulasch di manzo
Dorare le cipolle nell‘olio. Tagliare la carne in dadi (ognuno del peso di...
Arrosto di agnello con purè di cavolfiore
Speziare la carne di agnello con aglio, menta, pepe e sale. Rosolare brevemente ...
Ossobuchi
Salare e pepare gli ossobuchi da entrambi i lati, successivamente passarli nella...
Filetto di manzo in crosta di sale
Rosolare il filetto di manzo nell’olio da entrambi i lati, mantenendo alta la ...
Medaglioni di maiale con funghi porcini e patate alla maggiorana
Pulire i funghi porcini e tagliarli a fette. Farli rosolare a lungo in olio boll...
Scaloppina alla pizzaiola
Far rosolare brevemente da entrambi i lati la scaloppina salata e pepata con un ...
Arrosto del contadino
Sbucciare le carote e le patate e tagliarle a cubetti. Insaporire le costine di ...
Carne di manzo con salsa alle erbe
Tagliare le carote, il sedano rapa e la cipolla a cubetti grossi e rosolarli con...
Testina di vitello all’agro
Tagliate la testina di vitello a fettine sottili e scaldatele nel brodo o in acq...
Manzo all’agro
Lessate le carne di manzo con la carota, mezza cipolla, il sedano rapa, il porro...
Fegato di vitello da latte saltato con spicchi di mela
Sbucciate le mele, tagliatele a rondelle e rosolatele in un po’ di burro. Tagl...
Guancette di manzo brasate
Condite la carne con sale e pepe, rosolatela per bene in padella da tutti i lati...
