Castrato

Tagliare la carne a cubetti, salare e pepare, strofinarla con l‘aglio e rosolarla bene in una padella con olio caldo. Unire la cipolla tritata finemente. Bagnare con il brodo di carne e far stufare. Aggiungere cumino e concentrato di pomodoro. Dopo mezz’ora aggiungere i cappucci tagliati grossolanamente e cuocere per un’altra mezz’ora. Continuare a bagnare con brodo di carne, aggiustare con sale e pepe e servire.

INGREDIENTI per 4 pers.:

  • 500 g di spalla di castrato
  • olio
  • 500 g di cappucci
  • sale
  • pepe
  • cumino
  • 2 spicchi d‘aglio
  • cipolla
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1/2 l di brodo di carne
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