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Risotto di grano saraceno con verdure di primavera
Tagliare a dadini le cipolle, le carote, i pomodori e il bulbo di finocchio e soffriggerli fino a farli imbiondire. Aggiungere il grano saraceno. Versare il vino bianco e il brodo vegetale un po’ alla volta, continuando a mescolare. Tempo di cottura 25-30 minuti. In fine insaporire leggermente il risotto.
Ingredienti per 4 persone
- 1 finocchio grande
- 1 carota
- 1 cipolla piccola
- 20 pomodori secchi
- 200 g di grano saraceno
- 400 ml di brodo vegetale
- 3 cucchiai di vino bianco
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