Dorfhotel Beludei „Schick & Alpin“
St. Cristina, Val Gardena
Un sincero benvenuto dal Beludei, a Santa Cristina di Val Gardena. Nel mese di dicembre del 2014 abbiamo inaugurato il nostro piccolo e nuovo Dorfhotel, ...
Parfait al miele
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una spuma. Grattare i semini dal baccello e farli bollire assieme al baccello nel latte. Rimuovere il baccello, mescolare il composto di uova finché diventa denso e fare raffreddare. Cospargere di miele e mescolare a freddo. Montare la panna a neve semiferma e incorporare nel composto di uova ben raffreddato. Versare in uno stampo ricoperto con una pellicola trasparente e congelare. Togliere dal congelatore poco prima di servire. Tagliare a fette e decorare a piacere.
INGREDIENTI per 4-6 persone:
- 3 tuorli
- 50 g di zucchero
- 125 ml di latte
- ½ baccello di vaniglia
- 50 g di miele
- 200 ml di panna
Ricetta in formato PDF
Budini & mousse e creme
Composta di mele
Sbucciare le mele, tagliarle in quattro, pulirle, tagliarle a dadi, farle cuocer...
Crema alla vaniglia
Tagliare in lungo il baccello di vaniglia. Estrarne i semini e incorporarli con ...
Gelato alla vaniglia
Montare la panna fino a quando diventa densa, mescolare il miele e aggiungere un...
Mousse di cioccolato fondente con salsa ai lamponi
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Sbattere i tuorli con lo zuccher...
Budino al cioccolato
Lavorare a spuma il burro, i tuorli e lo zucchero. Incorporare le mandorle, il c...
Crema di frutti e ricotta
Sbattere a schiuma i tuorli con lo zucchero, montare gli albumi a neve ferma e a...
Riso al latte
Aggiungere in un tegame il latte, il limone, il sale, lo zucchero, la corteccia ...
Dolce di pane valdostano (Vinschger Schneemilch)
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Budino al grano saraceno con salsa al vin brulé
Per la salsa, portare a bollore il vino, le spezie e lo zucchero e legare con la...
Mousse di panpepato con salsa al rum
Sbattere i tuorli fino a ottenere una spuma. Fondere il cioccolato a bagnomaria ...
Muas (Budino rustico)
Soffriggere il burro in padella fino a ottenere una leggera doratura, diluire co...
Semifreddo ai mirtilli rossi
Sbattere a spuma i tuorli, lo zucchero e l’acqua calda per 5 minuti a bagn...
Crema al cioccolato
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Tiramisù di mele
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Crema ai lamponi e quark con noci
Montare a neve la panna, incorporare il quark, lo yogurt al naturale e lo zucche...
Panna cotta con mirtilli neri
Portare a ebollizione il latte, lo zucchero e le noci macinate e lasciar cuocere...
Tiramisù ai lamponi
Portate ad ebollizione 200 ml di latte con il baccello di vaniglia, la scorza di...
