Riesling

Da secco a dolce: il versatile Riesling manifesta caratteristiche tipiche in base all’area di produzione. Come vino bianco secco vanta un colore da verdognolo a giallo chiaro. Il Riesling prodotto nelle zone “più fresche” si distingue per gli aromi di pesca e agrumi, e per un’acidità dinamica e stimolante. Nelle zone “più calde” si ottiene un Riesling elegante che profuma di pesca, albicocca, mela cotogna e mela verde. Sono proprio gli aromi fruttati che rendono il Riesling unico dal punto di vista della varietà. Talvolta presenta sentori esotici, e agli aromi di agrumi unisce il profumo di litchee e angelica candita.  tipici Riesling dell‘Alto Adige persuadono per il loro carattere, le note minerali e l’aroma di mela ed erba fresca. 

Con un vino così versatile sono perfetti abbinamenti altrettanto vari. In generale va detto che il Riesling dovrebbe essere bevuto non prima di un anno dalla vendemmia. Per un abbinamento perfetto è consigliabile scegliere dei Riesling maturi oppure invecchiati.  Riesling secchi si sposano bene con leggeri piatti a base di pesce, carne bollita oppure pollame. deali con aragoste oppure antipasti di mare, ma anche formaggi freschi di malga dall’Alto Adige. Un’insalata di polpo su letto di mela ed insalata di campo si accompagna perfettamente con un Riesling giovane.  dessert fruttati si sposano invece benissimo con un dolce Riesling maturo. In occasione di menu festosi, il Riesling può essere servito come aperitivo ad una temperatura di servizio compresa tra i 10°-12 °C.