Chardonnay

Il vino Chardonnay è di colore giallo verdognolo, ha un profumo delicatamente fruttato e secco con eleganti aromi cangianti di ananas, banana, mela, pera, agrumi, vaniglia e burro. Le versioni in commercio vanno da quelle più fresche e fruttate, affinate solo in acciaio, alle selezioni più complesse destinate anche all’invecchiamento, fermentate in barrique e affinate sui lieviti fini. Se invecchiato, lo Chardonnay assume le tipiche note di frutta secca e noci, note che affascinano i degustatori di tutto il mondo. L’affinamento in botti di rovere dona a questo vino una ricchezza di accenti che vibra in un’uscita delicatamente amarognola.

Lo Chardonnay è un vino fresco e vivace che si abbina molto bene a specialità di pesce e frutti di mare, nonché carni bianche come tacchino, fagiano oppure selvaggina da penna. Particolarmente bene si sposa con la trota salmonata su insalata, polenta alla griglia oppure croccanti patate. Inoltre si accompagna perfettamente a specialità dell‘Alto Adige e mediterranee quali risotto, gnocchetti di formaggio caprino su purea di zucca con maggiorana, oppure gnocchetti di formaggio. Lo Chardonnay ama i piatti raffinati con il burro oppure la panna, come gli gnocchetti di spinaci (Spätzle) panna e prosciutto, oppure i ravioli ripieni con burro e parmigiano. La temperatura di servizio ideale è compresa tra i 10°-12 °C. Le varietà raffinate in barrique possono essere servite a una temperatura non superiore ai 14°C.