Veltliner verde

Gli intenditori lo chiamano amorevolmente “Pfefferl”, a indicare l’interessante spettro aromatico del tipico Veltliner verde della Val d’Isarco: al palato risulta infatti fruttato, speziato e naturalmente pepato. Il vino “del buon umore” è di colore da verdognolo a giallo chiaro, con delicati aromi di fiori ed erbe di montagna. Il Veltliner è un vino dal gusto assai gradevole, fresco e speziato che si esprime al meglio da giovane. Il vitigno produce anche ottimi vini maturi. Con le uve mature è possibile produrre ottimi vini da dessert conservabili anche nel tempo.  

Ad una temperatura di servizio compresa tra 8°-10 °C il Veltliner si presenta come vino allegro, di pronta bevuta che può essere gustato durante tutto l’arco della giornata, e si abbina perfettamente a qualsiasi tipo di pietanza. Un vino poco complicato per le simpatiche bevute mattutine o che accompagna una merenda pomeridiana a base di speck e formaggio. Si sposa meravigliosamente anche con esclusivi menu per buongustai che prevedono specialità di carciofi oppure asparagi con salsa bolzanina. Molto gustoso anche bevuto da “solo” in una calda serata d’estate, dove il “pepato” vino bianco può mostrare il suo lato migliore. Le specialità dell‘Alto Adige fanno particolarmente risaltare le caratteristiche del Veltliner, soprattutto i canederli alle ortiche oppure il risotto al timo limone con petto di coniglio leggermente scottato oppure “l’orzotto”, un risotto d’orzo con pomodori secchi e strisce di speck croccante. La varietà dolce del Veltliner si abbina a dessert di frutta e macedonie, ma anche a dessert preparati con crema e panna.